2011. június 11., szombat

Tönköly zsemlék tej nélkül

Kedves gyöngyös ismerősöm szeretett volna tejmentes tönköly zsemléket készíteni a kisfiának. Én megpróbáltam, bár még nem teljesen tönköly, hiszen az öregtésztát  kenyérlisztből készítettem. Nem mondom, hogy 100 %, hogy azzal is működik, de szerintem 90 %. :)

A receptet Limaránál találtam. Csupán a lisztet cseréltem ki, illetve mivel nekem nagyon picike sütőm van, sokkal kisebb adagot készítettem.

Hozzávalók 7 db zsömléhez:

350 g liszt (ez esetben teljes kiőrlésű tönköly
200 g öergtészta (ez esetben BL80 lisztből)
1 és 1/4 tk só
1 ek olaj
1csipet aszokbinsav
2 dl víz
1 tk cukor
1 dkg friss élesztő

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd duplájára kelesztjük. Közben 20 perc után átgyúrjuk, és hagyjuk tovább kelni.
Ha szép hólyagosra kelt, kiborítjuk, és 10-11 dkg-os adagokra osztjuk. Gömbökké formáljuk és 10 perc pihentetés után Limara oldalán található módon zsemléket formálunk. Tepsibe, vagy sütőzacskóba tesszük. A tepsire egy ugyanakkora tepsit borítunk, és hagyjuk duplájára kelni. A tepsi tetejére vizet spriccelünk, 220 °C fokon 20-25 percig sütjük.

2011. június 1., szerda

Zsemle

Életem első zsemléi ezek. Na nem a legszebbek, nem is tudtam, hogy formázzam, mire rájöttem, hogy is kell formázni, már késő volt.
Az első adagot fotóztam, kicsit jobban meg is barnult a kelleténél. De finom, és igazi zsemlék.

A receptet Aledának köszönhetem. Az ő kis zsömikéi sokkal szebbek lettek. :) De hihetetlen sikerélményem van így is. :)))
Hozzávalók:  
50 dkg liszt, 
2 dl. tej, 
0.5 dl. joghurt, 
5 dkg olvasztott vaj, 
1 tojás, 
1 teáskanál méz, 
1 teáskanál só,
2 dkg élesztő
Kenéshez: 1 tojás fehérje,kevés tej,magok

A hozzávalókból tésztát dagasztunk. Letakarva duplájára kelesztjük.
Ha megkelt, 8 részre osztjuk, és zsemléket formálunk belőle. Ezt mint rájöttem, úgy a legegyszerűbb, ha alulra betömködjük két széléről a tésztát, és ezt addig csináljuk, míg szép gömböcskét nem kapunk. Majd ismét kelesztjük 30 percig.

Előmelegített sütőben, én kb 220 °C-on 20 percig sütöttem. De a második adagnál már lejjebb vettem a gázt. Viszont régi sütőm van, így nagyon nem ment lejjebb a hőmérséklet, mégsem pirult ennyire meg a második adag. :) Azért kell két adagban sütnöm, mert emellett még picike is. Nem fér bele a 12 db-os muffin sütő tepsi sem... De szeretem ennek ellenére, mert jól süt. :)

Most találtam egy videót a formázáshoz Limara oldalán.   :)