Angol palacsinta

Ezt a receptet Lúdanyó blogján találtam.  Egyszerűen nagyon jó ötlet. Sajnos nem találtam a boltban zablisztet, így rozslisztet és sima lisztet kevertem zabkorpával. A végeredmény így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
225 gr teljes kiőrlésű vagy Graham liszt
225 gr zabliszt
500 ml meleg tej
500 ml meleg víz
5g élesztőpor
10 g só
kevés olaj

Elkészítés:
1. A kétfajta lisztet összekeverjük a sóval, porélesztővel és hozzáadjuk a tejet, vizet. Jól összekeverjük és lefedve állni hagyjuk nagyjából egy órán át.
2. Kevés olajjal kikenünk egy vastag aljú serpenyőt, megforrósítjuk és szép nagy, vastag palacsintákat sütünk a tésztából. Nagyjából 10-12 palacsinta lesz ennyi tésztából.

Nekem 9 db palacsintám lett.

Tiffanylda javaslatára leírom a tölteléket.
Én sajtkrémmel, sonkával és tükörtojással töltöttem. De akár tejföllel fokhagymával sajttal is lehetne tölteni. Viszont Lúdanyónál a tükörtojás tette igazán vonzóvá ezt az ételt számomra, így nem volt kérdés, hogy az kell bele. :D

Csupa csoki torta

Ezt a torta receptet majd egy hónapig olvasgattam, és sokszor úgy szerettem volna, ha már kész lenne. De nehezen szántam rá valamiért magam. Talán azért is, mert 9 tábla csoki kell hozzá. Ami nem kis kiadás. Végül kisebbik fiam Ákos, és az én névnapomra elkészítettem.

Annyi változtatással, hogy nekem soknak tűt a krémbe a 8 tábla étcsokoládé. És mivel gyerekek is ettek belőle, gondoltam, jobb ha egy kicsit édesebb lesz a krém, ezért 4 tábla tej és 4 tábla étcsoki került bele.

A recept Damniczki Balázs, cukrászmester oldaláról van.

Leírás

Bonbonokhoz használt krémmel töltötük ezt a tortát. Nem vajkrémes, csak tejszín és étcsokoládé van benne. Nagyon intenzív csokoládés, enyhén kesernyés íze van.

Elkészítés

Csoki torta tésztája:

Sütünk 7 tojásból egy jó csokoládés piskótát. A teljes leírás megtalálható az "alapreceptek, technikák" menüpont alatt.

Ganache (csokoládé krém) receptje:

Egyszerűen elkészíthető! Felforralunk 3 dl tejszínt, majd hozzáadunk 80 dkg étcsokoládét. Jól kikeverjük és levesszük a tűzről. A kihűlt krémet kihabosítjuk és betöltjük vele a tortát. A csokitortát betesszük a hűtőbe dermedni.

Bevonás:

A kihűtött tortát áthúzzuk csokoládéval és csokoládéforgácsokkal díszítjük.

Hozzávalók:

1 db csokoládés piskóta

80dkg étcsokoládé (én 40 dkg ét és 40 dkg tejcsokit tettem bele)

3 dl tejszín

Mázhoz*:

10 dkg étcsoki

3 cl olaj

*Bevonáshoz én megint két db Dr Oetker étbevonót használtam. Így 10 tábla csoki kellett a tortámhoz. :)

A piskóta recept nagyon jó. Én ajánlom mindenkinek. Más tortához is fogom használni.Az oldalon nagyon szépen le van írva, és (ami nagyon hasznos) fényképezve az elkészítés menete.

És akkor jöjjenek képek az én tortámról:

Rigó Jancsi torta

És akkor jöjjön egy olyan torta, amiről azt hittem, hogy soha életemben nem tudok majd ilyet én sütni. Sütöttem már tortát, de soha nem hittem volna, hogy én egyszer ilyet is képes leszek megsütni.

Pedig nem nagy ördöngösség, csak én ezt nem hittem volna. :)

A recept Andi oldaláról van. Az egészet a leírás szerint készítettem el. Csupán annyi változtatással, hogy nem szív alakú formában, mivel az nekem nincs. És elég nagy tortaformám van, így valamivel laposabb lett, de isteni finom volt. :)

Hozzávalók a kakaós piskótához :  6 tojás, 12 dkg cukor, 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor,
kakaópor (holland kakaóport használtam)

Krém : 8 dl cukrozott tejszín, kakaópor ( jó minőségű, én holland kakaóport használtam)

Csokoládé bevonat: 20 dkg étcsokoládé, kb. 1 dl étolaj vagy pálmazsír

Kakaós piskóta : a tojások sárgáját 6 dkg cukorral kikeverjük és egy kevés vizet adunk hozzá. A fehérjét 6 dkg cukorral felverjük. A lisztet a sütőporral és a kakaóporral összekeverjük.
A felvert fehérjéhez lassan hozzákeverjük a cukros sárgáját, majd óvatosan a sütőporos, kakaós lisztet. A masszát szívformába öntöttem ( csak az aljára tettem sütőpapírt, az oldalát körbe kell majd vágni, ha megsült ) és előmelegített sütőben 180 fokon megsütöttem. A piskótának teljesen ki kell hűlnie mielőtt a tejszínes krémet beletöltenénk. Amikor a piskóta kihűlt akkor középen félbevágjuk.

Krém : (*)Felverjük a 8 dl tejszínt és kettéosztjuk. Egyik felébe jó minőségű kakaóport keverünk. Én nem tettem pluszba az édes tejszínhez cukrot de aki édesszájú az tegyen bele nyugodtan még porcukrot!

A piskótának teljesen ki kell hűlnie mielőtt a tejszínes krémet beletöltenénk. Amikor a piskóta kihűlt akkor középen félbevágjuk. A piskóta alsó részére először a kakaós tejszínt tesszük rá, majd a sima tejszínhabot. Ráhelyezzük a piskóta felső felét és a maradék krémmel kiigazgatjuk az esetleges piskóta „ sérüléseit „ . A tortát becsokizni sokkal könnyebb, ha állt egy éjszakát a hűtőben, mint frissen betöltve.
A csokoládé bevonat : (**) az étcsokoládét kis darabokra tördeltem és fémtálban gőz fölött felolvasztottam. Mikor már lehet kevergetni akkor kell hozzáadni az étolajat és összekeverni vele.
A csokoládét a torta közepére önteni és kenőkéssel elkenegetni.

A recept egy 24 cm-es tortaformába vagy egy szívformába szól. 

*Én csak 5 dl tejszínt használtam, mert egyszerűen sajnáltam a másik félliteresemet felbontani. :D De így is nagyon finom lett. És Hulala tejszínt használtam. A legtöbb tortához ezt ajánlanám. Garantált siker még a legkezdőbbeknek is. Mert nem törik össze, és könnyű habbá verni.

**A csokoládé bevonathoz én a dr Oetker csokibevonót használtam. Két csomagra volt szükségem hozzá. Forró vízbe tettem 5 percre, és kivágtam a zacskót, már öntöttem is rá. 

Szépen szeletelni forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel lehet. :)

Dagasztásmentes kenyér

Sokat gondolkodtam rajta, hogy mi is legyen az első bejegyzésem. De legelőször a kedvenc receptemet teszem fel, amit azóta már minden ismerősöm kipróbált. :) Most reggel vettem ki egyet a sütőből, így aktuális. Ez a dagasztásmentes kenyér.

Én először Aliz oldalán leltem rá. De azóta megtudtam Latsia oldaláról, hogy az eredeti receptet először ő hozta el kis hazánkba. :)

Én az Azilánál látott receptet szoktam használni, egy kis módosítással.

Hozzávaló:

1  csésze = 2,5 dl

3 csésze liszt Bl 80-as

1,5 csésze víz

0,5  teáskanál szárított élesztő

           2 teáskanál só (lehet kevesebb is, de mi szeretjük a sósabb kenyeret.)

Ez az alaprecept. Én ezt módosítottam, mert ki szerettem volna próbálni valami magos, barnább kenyeret is. A következőképp lehet variálni a lisztarányokat. Most egy csésze BL80-as lisztet használtam, egy csésze teljes kiőrlésű rozslisztet, és egy csésze zabkorpa, korpa, zabpehely, magvak keveréke. Vízből nekem valószínű a korpák miatt valamivel több kellett. A lényeg, hogy a tészta nokedlitészta állagú legyen.

Tehát a hozzávalókat, először a lisztet, össze kell keverni az élesztővel, sóval, majd hozzáönteni egyben a vizet, és kicsit megkeverni, de nem kell teljesen kikeverni a tésztát. Érdemes a Latsia oldalán található videót megnézni. Majd a tálban lefedve szobahőmérsékleten 12-18 órát állni hagyni. Este 5- 10 perc alatt bekeverem a tésztát.

Az idő letelte után egy nagyon lisztezett (ide is szórok még magvakat, korpát) felületre kiborítom a tésztát (inkább masszát) lisztezem (korpa, magvak) a tetejét, és ráhajtogatom a széleket, majd megfordítom gyorsan, és lefedem az edénnyel, amiben kelt. (Az eredeti receptben konyharuháról van szó. Én nem vagyok elég bátor, félek, beleragadna a tészta a konyharuhába, így inkább ezt alkalmazom.) Újabb fél órát pihen. Addig a sütőt begyújtom és beteszek egy jénait vagy kerámiatálat, de az eredeti recept szerint vas edénybe kell tenni. Ha valakinek van otthon kacsasütője, az vagy bármi más edény, ami bírja a nagyon magas hőt, és van teteje megfelel. Amikor letelt az idő, kiveszem az edényt a sütőből, és nagyon lisztezett kézzel a tésztát bele teszem az edénybe. Ilyenkor szoktam még magvakat szórni a tetejére. És kicsit megnyomkodom. Majd tetőt ráteszem, és be a sütőbe. Fél órát sütöm 250 fokon, majd leveszem a tetejét, és még kb 15-25 percig sütöm, hogy szépen megpiruljon, de ne égjen meg.

Az edényt nem kell kikenni, nem kell bele sütőpapír, mert ahogy a tésztát beleteszed, rögtön meg is sül, nem tapad oda egyáltalán, egy kicsit sem. 

És pár kép a különböző kenyerekről:

A legelső kenyérnél bátortalan voltam, és nagyon sok lisztet szórtam rá, hogy biztosan ne ragadjon bele a formába :)

Itt már egy kevés rozslisztet is kevertem bele

Magot már a tésztába is kevertem

Fele-fele arányban került bele rozs és Bl80-as liszt, és hozzáöntöttem még egy fél csésze magot

A mai kenyérke